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蒙古包内的饮食习惯都有什么

作者:郑州大庆蒙古包厂家 发布日期:2017-11-08 09:59 点击数:

蒙古包

  蒙古族富有自己民族特色的食品有很多,就比如烤羊、炉烤的带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。在传统的民间还有:稀奶油,蒙古族常备奶制品;奶皮子;煺毛整羊宴,是蒙古族传统的宴客美食,祭祀活动时也比较常用;熟烤羊,内蒙古鄂尔多斯地区的风味菜肴;白菜羊肉卷;新苏饼,蒙古族民间的一种传统糕点;烘干大米饭,蒙古族风味小吃。

  奶制品

  蒙古族牧民通常视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶和肉。以奶作为原料做成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类作为原料做成的食品,蒙古语叫做“乌兰伊得”,意为“红食”。

  蒙古族除了食用最常见的一些牛奶外,还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶,其中的少部分作为鲜奶饮料,大部分加工成奶制品,如:酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种,可以在正餐上食用,也是老幼皆宜的零食。奶制品一直以来被视为上乘珍品,如有来客,首先要献上,若是小孩来,还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门,以示美好的祝福。

  蒙古族的饮食习惯介绍

  肉食

  蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊、骆驼肉以及少量的马肉,每当狩猎的季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法包括全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚以及羊脑烩菜等70多种。最具特色的美食就是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊也叫阿拉善烤全羊,最常见的是手把羊肉。蒙古族一般吃羊肉讲究的清煮,蒙古包,煮熟后即食用,来保持食用羊肉的鲜嫩,尤其是在做手把羊肉的时候,忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料,并把肉煮成酥烂的手把羊肉。

 
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